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什么是冷链物流运输
2021-03-23 15:33:33

什么是冷链物流运输
 
          冷链运输原理与方法是研究易腐货物运输基本理论、操作技术、运输条件和运行组织的一门应用科学。它主要涉及运输组织、食品科学、制冷技术等学科领域。其目标是综合保证各种冷链运输条件,最大限度地保持货物的原有品质,安全、迅速、经济、便利地将易腐货物送达消费者,更好地满足人民日益增长的生活需要,促进国民经济的发展。
 
          冷链运输与易腐货物在冷库中的静态贮藏有所区别,它是一个随机、动态的过程。不同种类的易腐货物对冷链的要求大有不同,甚至同一种类不同批次要求也会不完全一样。更重要的是,冷链中对不同的加工环节、不同形式的温控设备和不同的处理流程,有特别的温度控制要求。很多类别的产品都需要通过冷藏供应链以达到其市场流通寿命的最大化。
 
          同一类别不同类型的产品因各自的产地、目标市场以及是否经过冷加工处理等因素的不同而有不同的冷链处理要求,故同种类别的冷链间也存在一定的差异。每一种冷链运输的动态过程控制主要有以下两个方面难以把握。
 
          第一,在冷链运输过程中,温度控制难以把握,而温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一,因此对照美国食品药物管理局所描述的冷链定义“贯穿从农田到餐桌的连续过程中维持正确的温度,以阻止细菌的生长”,使整个冷链物流的连续性得以实现,即实现冷链的“不断链”、“无缝衔接”以及“平稳、无波动的传递”这样的理想状态,需要在冷链物流中加强和重视冷链运输的作用。
 
         第二,在冷链运输过程中,运输温度是易腐货物保质保鲜的基本条件。在我国目前冷链物流方兴未艾之时,冷链运输市场内绝大多数是以自营方式存在的小批量、多品种运送方式,冷链运输环节还很薄弱,标准缺乏,装备不足,特别是许多新的生鲜食品尚缺与之相应的条件参数,运输条件更加难以保证。

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